中文名称磷脂酰丝氨酸
中文同义词磷脂酰丝氨酸51446-62-9(70);磷脂酰丝氨酸;磷脂酰丝氨酸51446-62-9;【
英文名称Phosphatidylserine
CAS号51446-62-9
分子式C42H82NO10P
分子量792.07
理化性质磷脂酰丝氨酸又称复合神经酸，简称PS，是磷脂中的一种。纯PS为白色蜡状固体，溶于含少量水的多数非极性溶剂，不溶于无水丙酮,可用氯仿甲醇提取法从组织细胞中提取。当PS溶于水时,除极少数形成真溶液外,绝大部分不溶的脂类形成微团。在pH7时,PS带有两个负电荷和一个正电荷,净剩一个负电荷。用弱碱水解生成脂肪酸的金属盐,剩余部分不被水解;用强碱水解则生成脂肪酸、丝氨酸和磷酸甘油。PS暴露空气中易被氧化,颜色逐渐变深,由白色到黄色, 呈黑色。自然态的PS几乎不受酒精影响,饱和PS和酒精形成交错链状凝胶,而二棕榈酰基-磷脂酰丝氨酸与5%的酒精在室温下相互作用能诱导形成规则的凝胶。结构磷脂酰丝氨酸由三部分组成：两条长链的脂肪酸、甘油骨架和磷脂头基。其中磷脂头基是由丝氨酸和磷酸结合而成，并且磷脂头基带有负电荷。PS的磷脂头基具有亲水性，而含有脂肪酸的尾部具有亲脂性，因而PS具有双亲性,既有亲水性又有亲油性。另外，因为长链脂肪酸的不同，PS指的是一类化合物，而并非单一成分。食物来源磷脂酰丝氨酸广泛存在于动植物组织中，动物源性含量更高，主要集中在牛脑、猪脑、动物肝脏、蛋黄、深海鱼类等食材；植物源性以大豆、葵花籽、油菜籽等油料作物含量居多，日常普通饮食中的摄入量偏低，很难达到改善记忆力、调节专注力的有效作用剂量，因此大多需要通过膳食补充剂进行额外补足。功效作用磷脂酰丝氨酸由天然大豆榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。