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中文名称: 2-乙酰基-3-乙基吡嗪

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英文名称: 2-Acetyl-3-ethylpyrazine

CAS号: 32974-92-8

分子式: C8H10N2O

分子量: 150.18

EINECS号: 251-316-2

沸点  54-56 °C1 mm Hg(lit.)

密度  1.075 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA  3250

折射率  n20/D 1.515(lit.)

闪点  188 °F

BRN  742901

化学性质  无色至淡黄色结晶，呈果仁、爆米花、面包皮香气，有霉香和土豆香。沸点188℃或55℃(147Pa)。微溶于水，溶于有机溶剂及乙醇(乙醇中可出现浑浊)。

天然品存在于猪肝、可可等中。

用途  GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于土豆、花生、可可型香精。

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